Estes alimentos têm glúten e são perigosos para os alérgicos

As proteínas encontradas no trigo e outros tipos de grãos são chamadas de glúten. Esse nutriente é o que dá estabilidade às massas, como o pão, por exemplo.

Para a maioria das pessoas, o glúten não é um problema em sua dieta, mas como acontece com a proteína do leite, a lactose, uma porcentagem da população pode ter uma reação negativa ao nutriente.

Aqueles que são sensíveis ao glúten podem ter problemas digestivos, como dor de estômago, diarreia, inchaço e cansaço.

As reações mais perigosas ocorrem em pessoas com doença celíaca, uma doença crônica e autoimune que predispõe os pacientes que consomem glúten a sofrer danos no intestino delgado.

Aqueles diagnosticados com doença celíaca devem abandonar o glúten para evitar sintomas e complicações como desnutrição, insuficiência hepática, insuficiência pancreática, anemia ou doença cardíaca.

Quais alimentos contêm glúten?

Embora esta seja a proteína contida em diferentes grãos, há uma grande variedade de alimentos preparados nos quais ela pode ser encontrada. É por isso que os celíacos são recomendados a investigar, ler e conhecer os rótulos dos produtos que consomem.

Segundo o site Healthline , alguns dos grãos que contêm glúten são:

Trigo.
Cevada.
Centeio.
Cuscuz.
Triticale (cereal reforçado resultante do cruzamento de trigo e centeio).
Farina ou farinha de glúten.
farro.

Por isso, todos os produtos preparados com essas farinhas, como pães, croutons, massas, bolos, cupcakes, biscoitos, barras de cereais ou proteínas e tortilhas, também contêm glúten.

Mas também existem outros produtos nos quais você não esperaria detectar essa proteína, mas na maioria dos casos eles a contêm. De acordo com os sites Healthline e Medical News Today , alguns deles são: